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东北正宗锅包肉的做法 东北酸甜锅包肉做法

备料:里脊肉400克、土豆淀粉半袋、香菜、胡萝卜、大葱、白糖、白醋、盐、蒜

做法:

1、猪肉切片,顶刀切,和切牛肉片一样。2-3mm厚,切好用刀背拍一拍。

2、肉片上撒盐,腌制10分钟。

3、半袋淀粉倒入盆中,加凉水调糊,加一点点油。水别放多,一点一点加,用手抓淀粉让它和水慢慢融合,调好的状态是淀粉糊用手抓很费力,很粘稠,抓起来能缓缓流淌

4、腌制好的肉放入淀粉糊中,用手抓匀,让肉片充分裹上淀粉糊。肉片上的淀粉是不会往下淌的就可以了。

5、锅内放油,用筷子试试油温,筷子放油中周围有小泡泡,就可以放肉片了。要一片一片放,别让它们粘在一起。

6、炸的时候开小火,保持肉飘在油面上,如果肉沉底了,就把火调大。这是第一次炸,肉片炸到变黄色就捞出。肉片一锅炸不下,要分几次炸,别嫌麻烦。

7、所有肉片第一炸完成,把火开大让油温提高。这一次要炸的迅速,肉片进油锅,冒大泡泡,颜色变成焦黄色。捞出

8、香菜、胡萝卜、大葱丝备用,蒜切片。

9、调汁:半炒勺白糖、半炒勺白醋,再加一点料酒

10、换一个干净的锅,锅底放一点油,把调味汁倒进去,加热到冒泡变浓稠。倒入肉块和配菜,迅速翻炒挂汁,盛出

东北酸甜锅包肉做法 扩展

主料:


猪里脊肉 350克


辅料:


水淀粉 15克 料酒 适量 植物油 适量


调料:葱4克 姜4克 蒜4克 盐2.5克 花椒(水)2. 酱油10克 白糖5克 醋2.5克 酸甜锅包肉的


做法:


 1.猪肉切成0.5厘米厚度的肉片,用盐、白糖、料酒和花椒水腌制10分钟左右。


2.准备面糊,1:1的面粉和淀粉,适量的水调成面糊。不要太稀就可以了。


3.准备葱姜蒜,葱切段,姜和蒜切片备用。


4.准备糖醋汁,酱油、白糖、少许的盐、醋、料酒,少许的淀粉水调成即可。


5.炸肉片,锅中倒入适量的油,烧热油,将肉片均匀裹上一层面糊后放入油锅炸至两面焦黄后捞出。


6.锅中留少许的底油,葱姜蒜爆香,倒入糖醋汁,烧开后放入肉片,翻炒几下后即可出锅。

东北酸甜锅包肉做法 扩展

食材:里脊肉300克、料酒3勺、盐2勺、面粉2勺、淀粉5勺、葱1段、胡萝卜1块、番茄酱2勺、糖2勺。

做法:

1、里脊肉,切成片

2、放盐,料酒腌制半小时

3、调煳:面粉和淀粉比例1:2,加水,油

4、油热六成炸制挂好糊的肉片

5、炸制金黄色捞出后再复炸一次

6、胡萝卜,葱切丝

7、熬汁:料酒,糖,番茄酱,醋水和淀粉,熬制起大泡倒入炸好的肉片,迅速翻炒,最后放入胡萝卜和葱丝即可

东北酸甜锅包肉做法

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